بفتيك اللحم من الأكلات المحببة للجميع وعند عمل بفتيك اللحم المحشي بالجبن سوف تزداد اليمة الغذائية لهذه الوجبة ويمكن تقديمها مع سلطة خضراء ومكرونه أو أرز
المقادير اللازمه لعمل بفتيك اللحم المحشي بالجبن :
8 قطعة بفتيك لحم أو ابفتيك
1 حبة كبيرة بصل
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة معجون مستردة
1 كوب لحم مفروم مطبوخ
1 حبة كبيرة بطاطس مسلوقة
1 كوب جبن موزاريلا
2 ملعقة كبيرة جبن رومي أو بارميزان
4/1 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
4/1 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص مستكة
4/1 كوب عصير ليمون
2 كوب مرق أو ماء
2/1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير بفتيك اللحم المحشي بالجبن :
1- جهزى البفتيك باستعمال مطرقة اللحم أطرقي البفتيك عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة. كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك.
2- الان باستعمال مبرشة الخضروات أبرشي البصل فوق طبق واسع. أضيفي مقدار فص من الثوم، عصير الليمون، الملح، الفلفل ومعجون المستردة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتلختط الان ضعي شرائح البفتيك في خليط البصل. قلبي شرائح البفتيك لتتغطى تماما بالخليط.
3- الان جهزى الحشو في طبق عميق ضعي اللحم المفروم. أضيفي مقدار ٢ فص من الثوم. أضيفي البطاطس، الجبن، الجبن الرومي، البقدونس، الريحان والأوريجانو. باستعال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتتجانس وتختلط جيدا.
4- على الطرف الأقصر لقطعة البفتيك ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الحشو. لفي البفتيك على الحشو لتتكون لفافة متماسكة. ثبتي طرف لفافة البفتيك بعود خشبي صغير. كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك. ضعي لفائف البفتيك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5- لتحضير الصلصة: في مقلاة واسعة ضعي الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة. أضيفي بقية الثوم والمستكة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم والمستكة إلى أن تتصاعد رائحة المستكة بعد ذلك في طبق عميق ضعي الدقيق. ضعي لفائف البفتيك في الدقيق وقلبيها لتتغطى بطبقة رقيقة منه
ضعي لفائف البفتيك في المقلاة. باستعمال ملقط الطعام قلبي اللفائف عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم أضيفي عصير الليمون، المرق والملح. غطي المقلاة ودعي البفتيك المحشي يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسبك المرق.
