شرائح اللحم بخليط الفلفل

بسم الله الرحمن الرحيم

– 6 شرائح لحم بقرى من الخاصرة.
– ¼ كوب عصير ليمون (حامض).
– 4 ملاعق كبيرة ورسشسترشير صوص.
– 1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
– 1 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعم.
– ½ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
– 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
– 1 حبة فلفل حلو أحمر.
– 1 حبة فلفل حلو أصفر.
– 1 حبة فلفل حلو أخضر.
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

1 – تُغرز شرائح اللحم من الجهتين بالشوكة، ثم تغسل بالماء الجارى وتجفف بورق المطبخ.
2 – يسكب عصير الليمون والورسشسترشير صوص والزنجبيل والثوم المفرى والفلفل الأسود والملح فى علبة بلستيكية كبيرة الحجم، وتخلط المكونات جيداً ببعضها.
3 – تُرص شرائح اللحم فى التتبيلة، يُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد لمدة ساعتين، مع الحرص على تقليب شرائح اللحم بها فى منتصف المدة.
4 – يقشر البصل ويقطع إلى نصفين، ثم يقطع إلى شرائح متوسطة العرض.
5 – تُغسل حبات الفلفل الحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها الأقماع واللُب، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة العرض.
6 – يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُحمر شرائح اللحم من 4 إلى 5 دقائق على كل وجه.
7 – يضاف خليط تتبيلة اللحم بكميات صغيرة إلى المقلاة أثناء التحمير، بحيث تظل الشرائح ندية ولا تحترق.
8 – تنقل شرائح اللحم إلى صينية وتغطى بإحكام بورق الفويل.
9 – تسكب شرائح البصل فى نفس مقلاة تَحمير اللحم، ويستمر تقليبها على النار حتى تصبح شفافة.
10- تضاف شرائح الفلفل الحلو إلى البصل، وتقلب معه حتى تلين.
11- يُعاد رص شرائح اللحم فى المقلاة مع خليط البصل والفلفل، وتقلب به لحوالى دقيقتين أو حتى تندمج وتنضج كل المكونات.
12- تُرص شرائح اللحم فى صحن التقديم، ويسكب عليها خليط البصل والفلفل، وتقدم مع الأرز والسلطة الحارة.