جمبرى بانيه

بسم الله الرحمن الرحيم

المكونات:
– 1 كيلو جمبرى (قريدس) مقشور صغير الحجم.
– 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
– ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
– 1 ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ½ كوب طحين.
– 3 بياض بيض.
– 1 ½ كوب طحين ذرة.

الطريقة:
1- تُسكب ملعقة زيت كانولا على صينية خَبز مسطحة كبيرة، وتُمسح جيداً بالزيت، ثم تترك فى فرن متوسط الحرارة حتى تسخن جيداً.
2- يُغسل الجمبرى جيداً بالماء الجارى ويترك فى مصفاة ذات ثقوب كبيرة حتى يتخلص من الماء، ثم يُسكب فى عُلبة بلاستيكية كبيرة الحجم ويجفف جيداً بورق المطبخ.
3- تُنثر بودرة البصل والحبهان والملح والشطة والفلفل الأسود على الجمبرى، ويقلب باليد حتى تتوزع به التوابل جيداً، ثم تُغلق العُلبة ويترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4- يُفرد الطحين العادى وطحين الذرة فى صحنين مسطحين، ويخفق بياض البيض فى صحن عميق.
5- يُخرج الجمبرى من البراد، ويُقلب بكميات صغيرة فى الطحين حتى يغطيه جيداً.
6- يُغمر الجمبرى فى بياض البيض ويقلب به جيداً، ثم يُقلب جيداً فى طحين الذرة حتى يغلفه بطبقة سميكة.
7- يُفرد الجمبرى المُغلف فى الصينية الساخنة، ويترك فى الفرن لحوالى 4 دقائق أو حتى يجف غلافه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.
8- يُخرج الجمبرى البانيه من الفرن، ويُسكب فى صحن تقديم كبير، ثم يزين بشرائح الخضراوات الطازجة، ويقدم مع صوص المايونيز الصحى.

المصدر: طبخات ماما