كفتة السمك بالبطاطس – إعادة استخدام السمك
بسم الله الرحمن الرحيم
كفتة السمك بالبطاطس طبق جديد
إذا كان عندك بواقى سمك لم يتم أكله
ومفيش حد عندك هيأكل سمك من يوم سابق
وعايزة تستغليه فى يوم أخر بعمل أكله جديدة منه
هذه طريقة اقتصادية في استعمال السمك
حيث يضاف كمية من البطاطس المسلوقة المهروسة
و مواد أخري تزيد من كمية السمك و تجعل طعمه شهياً
المقادير اللازمة لعمل كفتة السمك بالبطاطس
1 كيلو سمك مفروم
وللتغطية عدد 2 بيضه + كوب بقسماط ناعم
ملعقة كبيرة عصير ليمون
فنجان دقيق
ملعقة بقدونس مفري
2 بيضة مخفوقة
نصف كيلو بطاطس مسلوقة مهروس بالشوكة و ليس بالمفرمة حتى لا يكون ناعماً يجعل الكفتة غير مسامية
نصف معلقة ملح + نصف ملعقة فلفل ناعم
خطوات عمل كفتة السمك بالبطاطس
1- تقشر البطاطس وهي ساخنة و تهرس جيداً ثم تضاف إلي السمك المفروم و يتم الخلط جيداً
2- إضافة باقي المقادير و تخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة
3- تشكل العجينة علي هيئة أصابع باليد بغمسها في الدقيق حتى لا تلصق العجينة باليد
4- تغمس أصابع الكفتة في البيض المخفوق المتبل بالملح و الفلفل ثم تغطي بالبقسماط و يضغط عليها بين راحتي اليد حتى يثبت و تترك الكفتة 15 دقيقة قبل التحمير
5- تحمر في الزيت الساخن و يعتمد لون الكفتة المحمرة حسب ذوق المستهلك ثم ترفع و توضع علي ورق يمتص الزيت الزائد وتقدم ساخنة أو باردة
إرشادات عند عمل كفتة السمك بالبطاطس
1- إذا كان خليط الكفتة ليناً يضاف قليل من البطاطس المهروسة أو البقسماط
2- يمكن حفظ الكفتة دون تسوية و ذلك بوضعها في علبة بلاستيك أو كيس من البلاستيك الشفاف و تحفظ في الفريزر و عند التحمير توضع مباشرة في الزيت الساخن الذي تنخفض درجة حرارته ببرودة الكفتة و تترك حتى تنضج
3- يمكن حفظ الكفتة محمره بالتجميد في الفريزر و عند تجهيزها تسخن بوضعها في صينية مبطنة بورق زبدة و توضع في فرن ساخن أو توضع في صينية غير مدهونة بالزيت و تغطي حتى تسخن بالبخار المتصاعد من الكفتة
4- يمكن عمل كفتة السمك في الفرن حيث توفر خطوة التحمير في الزيت و هي تستعمل مع الكميات الكبيرة بحيث ترص الكفتة بعد تغطيتها بالبيض و البقسماط في صينية مدهونة بالزيت و توضع في فرن متوسط الحرارة نوعاً حتى يحمر سطحها مع تقليبها مرة أو أكثر أثناء النضج (20-30 دقيقة)
موضوعات تهمك:
طريقه جديده لعمل السمك الفيليه
سمك فيليه مع صوص الليمون والزنجبيل
طريقة تحضير كفتة السمك بالصلصة الحارة
