بسم الله الرحمن الرحيم
البسكوت باللوز مع القرنفل خفيف ولذيذ سوف يحبه الجميع وكان سهل التنفيذ على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير اللازمة لعمل البسكوت باللوز مع القرنفل :
4/3 1 كوب دقيق + 1 كوب زبد لين + 3/2 كوب سكر بودرة + 1 صفار بيض + 4/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون + 4/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + 4/3 كوب لوز مطحون + 1 بياض بيض مخفوق
2/1 كوب لوز شرائح + 2/1 كوب فستق شرائح + 2/1 كوب مربى مشمش
طريقة تنفيذ البسكوت باللوز مع القرنفل :
– يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
– يُضاف صفار البيض مع الإستمرار في الخفق.
– يُخلط الدقيق مع القرنفل والقرفة واللوزفي وعاء عميق، ويُضاف لخليط الزبد تدريجيا مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجين من كتلة واحدة.
– يُلف العجين في ورق بلاستيك، ويُترك في الثلاجة لمدة 1- 2/1 1 ساعة حتى يتماسك.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُقسم العجين إلى جزئين، ويُوضع كل قسم بين ورقتي زبد، يُفرد العجين بسمك 2/1 سنتيمتر بإستخدام نشابة.
– يُقطع العجين إلى دوائر بقطاعة قطرها حوالي 5 سنتيمتر على أن يكون نصف عدد الدوائر مفرغة من المنتصف ( على شكل خاتم) بإستخدام قطاعة قطرها 3 سنتيمتر.
– تُدهن الدوائر المُفرغة ببياض البيض، وتُرش باللوز أو الفستق مع الضغط الخفيف عليها.
– تُرص الدوائر في صاج وتُخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة.
– يُترك البسكوت ليبرد قليلاً في الصاج حتى يتماسك، ثم يُترك ليبرد تماماً على شبكة معدنية.
– تُدهن الدوائر الكاملة بمربى المشمش، ثم تُلصق الدائرة المفرغة فوقها.
– يُرص البسكوت في طبق التقديم ويُقدم.
